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Pastel de brócoli con jamón

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¡Pero qué socorridos y qué buenos están los pasteles de verduras!
Con los mismos ingredientes de una quiche pero sin la costra de hojaldre se pueden hacer deliciosas variantes aprovechando las verduras que tenemos en casa, tanto frescas como congeladas.
Si prefieres hacerla con el hojaldre, sólo tienes que forrar un molde con la masa estirada y verter la mezcla dentro. El tiempo de cocción es el mismo.
Yo suelo acompañarla con una ensalada de tomates o pimientos asados y queda un menú redondo.




Ingredientes (4p):2 ramitos de brócoli medianos.100 gr. de taquitos de jamón serrano o york.1/2 cebolla grande (1 si es pequeña).4 huevos.200 ml de nata de arroz o nata para cocinar si no hay intolerancia a la lactosa.2 cucharadas soperas de maizena.50 gr de queso rallado (que yo no pongo).sal, pimienta, aceite oliva. Elaboración: Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.Cocer los ramos de brócoli troceados en agua caliente con sal o al vapor hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.…

Pastel de carne con manzanas al horno

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Cuando compro carne picada suelo dividirla en varios paquetes, congelando alguno, para poder variar las recetas y no estar comiendo albóndigas hasta el día del juicio.
Esta alternativa está riquíiiisima, jugosa, y es súper fácil y rápida de hacer. Yo le he puesto manzanas porque no puedo comer patata y creo que la receta ha salido ganando en sabor, pero queda igual de rica con patatas: las cortáis en rodajas finas, las freís un poco en aceite, como cuando se hace tortilla de patatas, sin dejar que se quemen ni que queden blandurris. Y luego las ponéis en fuente igual que las manzanas.
Las pasas son opcionales, pero le dan un contraste agridulce a la salsa de tomate muy apetitoso. Por supuesto podéis echar al sofrito las verduras que queráis. ¡Imaginación al poder!



No me digáis que estas manzanas crujientes no están gritando ¡Cómeme!

Ingredientes:2 manzanas grandes. 4 tomates maduros o bote de tomate frito sin gluten.1 cebolla.1 diente de ajo.1 pimiento rojo de asar (también valen 2 ve…

Albóndigas a la sevillana

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Hola a todos de nuevo.
Tengo el blog muy desatendido pero las complicaciones de la vida hacen que sea difícil mantener una constancia tanto en la elaboración de recetas como en el trabajo que supone fotografiar, explicar paso a paso, etc.
Intentaré retomar poco a poco el ritmo de publicaciones.
Gracias a todos los que seguís ahí, leyéndome en el blog o siguiendo mi página de facebook.
¿A quién no le gustan las albóndigas? Creo que a todos, desde el chupete hasta la dentadura postiza. La receta que os propongo sólo supone una vuelta de tuerca a las clásicas albóndigas con tomate, pero el uso de hierbas aromáticas y de las aceitunas le dan un toque totalmente diferente, mucho más sabrosas. Y si tenéis por casa rodando algunas alcaparras, como yo, no dudéis en ponerlas en la masa. Veréis qué alegría de sabor cuando las muerdes.


Ingredientes:1/2 kg de carne picada. Yo las hago de pollo (mitad pechuga, mitad muslo) porque no puedo tomar otra carne, pero habitualmente ponía mitad cerdo, mit…

Bacalao a la miel de romero con compota de cebolla

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Rápido, saníiisimo, gustoso, se puede hacer con cualquier pescado.
Para qué me voy a enrollar.
Mirad ingredientes y elaboración y seguro que lo ponéis mañana en el almuerzo, acompañado de un arroz blanco rehogado con ajito.


Ingredientes:4 lomos de bacalao fresco o congelado o desalado.2 cebollas cortadas en gajos finos.2 pimientos verdes (de los de freir) cortados en tiras.aceite de oliva, pimienta, salmiel, unas ramitas de romero fresco o si no se tiene, seco. Elaboración: En una sartén con aceite que cubra el fondo sofreir la cebolla y los pimientos a fuego muy lento, más o menos 1/2 hora, hasta que queden confitados. Añadir 1 cucharada de miel, las hojas de romero y dejar caramelizar removiendo suavemente unos 5 minutos.En otra sartén con unas gotas de aceite hacer los lomos de bacalao a la plancha, primero marcándolos a fuego fuerte y luego bajando a fuego medio para que se hagan bien por dentro (el tiempo depende del grosor del lomo, entre unos 6 y 8 minutos). También podéis marca…

Albóndigas de berenjenas

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¡Descubrimiento de este verano que se va a quedar fijo en las recetas habituales de casa!
Las verduras de verano son y están espectaculares y es una pena no aprovecharlas, así que aquí os traigo una manera distinta de hacer las berenjenas más allá de los pistos o las clásicas rellenas. Son facilísimas de hacer y sorprenden por su suavidad y delicado sabor.
Yo aprovecho que enciendo el horno para hacer escalivada, que es muy a menudo, para añadir un par de berenjenas más para las albóndigas, así se ahorra calorazo y luz. Pero como explico en la elaboración, podéis cocerlas en poca agua o incluso sofreirlas como si fuera pisto, con la cebolla y el ajo. A vuestro gusto.
Lo que sí requieren es un poquito de maña y paciencia para darles forma, porque la masa resulta muy blandita, pero no agobiarse si no quedan perfectas. Preferibles amorfas y suaves que redondas y cantos rodados.
Añadir que es receta ideal para niños pajoleros con la verdura, inapetentes y gente con problemas de masticació…

Magdalenas capuccino

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¿Y por qué no? Un caprichito siempre alegra la mente y el cuerpo mientras no se abuse, aunque de estas riquísimas magdalenas se puede uno comer la hornada entera, porque al tener más huevo que las recetas habituales quedan más ligeras y esponjosas, algo siempre difícil de conseguir cuando se trabaja con harinas sin gluten. Están perfectas e igual de suaves tras varios días y por supuesto se pueden congelar. Cuando las quieras comer, las sacas la noche antes, las dejas a temperatura ambiente y están como el primer día. 
Con estos ingredientes me han salido 15 magdalenas en moldes grandes. A ver quién dice que esta miga es sin gluten. ¡Si está achuchable!



Ingredientes: 3 cucharaditas de café instantáneo.2 cucharaditas de agua hirviendo.175 gr de aceite (yo siempre de oliva suave. Pero perfecto la misma cantidad de girasol o mantequilla si no sois intolerantes a lactosa).175 gr de azúcar moreno (yo he puesto 140 gr, porque me gustan poco dulces y que se note el sabor del café).2 cucharad…

Flanes de frambuesa sin gluten ni lactosa

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Estos flanecitos son postre casi diario en mi casa. Les voy cambiando las frutas o el tipo de leche vegetal y tengo antojo saludable siempre a mano.  En atención a amigos entusiastas de mis ocurrencias en cocina que están como peras de sanos y pueden comer de todo, he puesto versión lactosera que solía hacer en los tiempos en que me ponía tibia de yogures y quesos a pesar de que me sentaran como patada en estómago (nunca mejor dicho).  Esta vez los he hecho con frambuesas porque estaban de oferta en súper, pero con fresas ( y con cualquier fruta que os guste) quedan igual de ricos y no se arruina una.  ¡Ah! Y podéis usar queso fresco o untable en lugar de yogurt. La gran ventaja es tú controlas la cantidad de azúcar, que muchas marcas de yogures se pasan 3 pueblos con el dulce.  ¡Disfrutad, que ya llega el verano!





Ingredientes (sin gluten ni lactosa):
400 ml de leche de arroz o cualquier otra leche vegetal que os guste.Una bandejita de frambuesas.50 ml de SteviaUn sobre (2 mg) de agar agar.

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